Особенности гостиничного бизнеса

Рентабельность отелей в огромной степени зависит от количества жилых и нежилых помещений. и в особенности от их соотношения. Пытаясь увеличить рентабельность, многие владельцы гостиниц сокращают количество общественных и обслуживающих помещений. Однако, наиболее оптимального соотношения можно достичь только лишь при большой вместимости. К примеру, если, вестибюли отелей, вмещающих максимум 50 человек, имеют площадь из расчёта 1-1,5 квадратных метра на одного проживающего, то в отелях вместимостью свыше ста гостей одновременно, эта же цифра уменьшается до 0,3-0,5 квадратных метра, но класс гостиницы остаётся неизменным.
Таким образом, в более крупных гостиницах снижается удельный вес нежилых помещений. Менее очевидна зависимость между вместимостью гостиницы, и площадью помещений, связанных с общественным питанием. В данном случае необходимо учитывать возможный контингент посетителей заведений питания, не проживающих в гостинице. Однако, здесь также просматривается тенденция к снижению удельного веса площади от 2-4 квадратных метров на одного гостя (в небольших отелях) до 1-2 квадратного метра (в крупных). Похожие тенденции можно заметить и для общественных помещений — конференц-залов, диско-клубов, банкетных залов, и т.д. Задачу оптимального использования помещений в некоторых гостиницах решают при помощи мобильных перегородок, позволяющих изменять площади нежилых помещений в соответствии с текущей ситуацией.
Малоэтажные отели чаще всего возводят в зонах отдыха, чтобы максимально точно соответствовать местному ландшафту, и не испортить пейзаж. В некоторых случаях, отели состоят из нескольких корпусов, образуя гостиничные комплексы. Строить такие отели намного легче. Кроме того, в распоряжении строителей находятся местные материалы, что максимально упрощает технические решения. Найдите, к примеру, город Нижнеудинск на карте — в его окрестностях расположено несколько таких комплексов, предназначенных для туристов, охотников, и просто любителей отдыха на природе.
В современных гостиницах, в основном строятся однокомнатные номера, рассчитанные на проживание одного-двух гостей, а также двух-четырех комнатные апартаменты. Количество номеров этих двух видов варьируется от типа гостиницы и уровня комфорта. В бизнес-отелях, обычно, пользуются популярностью одноместные номера, а их доля в номерном фонде достигает почти 100%. В туристических и курортных гостиницах большую часть номерного фонда составляют двухместные номера, в отелях и пансионатах семейного типа преобладают двух-, трех и четырехместные апартаменты, а в гостиницах с преобладанием молодёжной аудитории гостей, часть номеров рассчитана на 6 и более человек, что позволяет отдыхать небольшими компаниями, и уменьшает стоимость проживания на человека.
В большинстве стран принято четко различать гостиницы и различного рода дома отдыха, общежития, спортивно-профилактические пансионаты, и другие заведения, предоставляющие гостиничные услуги. В некоторых случаях употребление термина «отель» или «гостиница» в отношении другого похожего учреждения, может повлечь за собой даже уголовную ответственность. Базовым критерием гостиницы в цивилизованном обществе является присутствие большого ассортимента услуг, кроме предоставления ночлега и питания. Гость, останавливающийся в отеле, должен иметь возможность не только для проживания, но и для приёма гостей, отдыха, работы, его необходимо обеспечить бытовыми услугами (чистка и стирка одежды, медицинское обслуживание, доставка питания, заказ такси, приобретение билетов, и т.д.). Гостиница также обязана гарантировать клиенту безопасность его имущества, чистоту номеров, и вежливое квалифицированное обслуживание.